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Saumon glacé au miel et citron vert

Plat pour 4 personnes, préparation 15 min, cuisson 15 min

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon
  • 50 g de beurre
  • 5 c.s de miel
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron vert
  • 2 poignées de farine
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la sauce : écrasez l’ail, zestez le citron vert et pressez-le pour en récupérer le jus. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Laissez dorer pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur noisette. Ajoutez alors une cuillère à soupe de miel, l’ail et le jus de citron vert. Salez, poivrez et réserver.

Rincez les pavés de saumon sous l’eau et essuyez-les avec du papier absorbant. Passez-les dans la farine et enduisez chaque face de miel. Faites chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande poêle, et saisissez à feu vif les pavés de saumon (environ 1 minute de chaque côté) afin qu’ils soient bien grillés. Placez-les ensuite au four pendant 10 minutes pour terminer la cuisson. Parsemez de zestes de citron et servez avec la sauce.