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Sauce à l’ail des ours

Ingrédients

  • 3 jaunes d’œuf
  • 1 dl vin blanc
  • 2 cs beurre
  • 2 cc purée d’ail des ours
  • sel, poivre et jus de citron

Mettre les jaunes d’œuf et le vin blanc dans un plat allant au bain-marie, à 80°, battre pour obtenir une mousse.
Ajouter petit à petit le beurre, coupé en dès. Puis y mettre la purée à l’ail des ours, assaisonner du sel, poivre et quelque goûtes de jus de citron.

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Version allégée

Ingrédients

  • 200 g blanc battu
  • 50 g séré mi-gras
  • 40 g purée d’ail des ours

Mélanger les ingrédients et servir avec:

  • des dips (légumes crus coupés en forme de bâtonnet)
  • une fondue bourguignonne
  • une fondue chinoise
  • des grillades