en magasin
Les produits Gourmet • Les recettes

Salade d’endives et oranges

Pour 4 personnes, préparation env. 25 minutes

Ingrédients

  • 4 petites endives
  • 8 cerneaux de noix
  • 4 oranges non traitées
  • 100 g de lardon
  • 2 cs vinaigre de vin blanc à l’orange
  • 2 cs huile de tournesol
  • 1 cs huile de noix
  • 1 cc miel liquide
  • 1/2 cc éclat de feuilles de thym
  • sel, poivre

Préparation

La sauce
Mélanger le vinaigre de vin blanc à l’orange, l’huile de tournesol et l’huile de noix. Ajouter le miel et le thym, saler et poivrer.

La salade
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur , puis des lanières d’environ 5 mm. Dans un saladier, verser la sauce sur les endives, couvrir et laisser macérer 15 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, griller les lardons et les égoutter sur du papier absorbant, hacher et griller légèrement les noix, réserver.
Décalotter les deux côtés des oranges, puis les peler à vif, a l’aide d’un couteau, bien aiguisé, dégager les quartiers des membranes blanches.

Le dressage
Dresser les quartiers d’oranges sur l’assiette, puis par-dessus les endives, parsemer les lardons et les cerneaux de noix.