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Salade de pommes de terre

Ingrédients

  • 1 ½ kg de pommes de terre en robe des champs (cuire un 1/2 jour à l’avance)
  • 2 cs de moutarde douce de Munich
  • 6 cs de vinaigre de vin blanc à la ciboulette
  • 6 cs d’huile de tournesol
  • 1 tomate
  • 3 dl de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 ½ cc sel
  • poivre
  • (1 botte de ciboulette)

Préparation

Cuire les pommes de terre ½ jour à l’avance. Les peler à chaud, les couper en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur, mettre dans un saladier.
Préparer la sauce : Mélanger la moutarde, le vinaigre, l’huile, le bouillon chaud, l’oignon haché en une fine purée, le sel. Assaisonner avec un peu de poivre.
Verser la sauce sur les pommes de terre, mélanger, couvrir et laisser macérer environ 30 minutes.
Si vous avez de la ciboulette fraîche à disposition, la ciseler et l’ajouter à la salade.

Suggestions

  • Ajouter à la salade un concombre pelé, coupé en deux, épépiné en tranches d’environ3 mm d’épaisseur.
  • Le vinaigre de vin blanc à la ciboulette peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc à l’ail des ours.