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Pommes de terre aux tomates séchées

Ingrédients (6 personnes)

  • 750 g petites pommes de terre à raclette
  • 2 gousses d’ail
  • 1 grande branche de romarin frais
  • 1 piment frais
  • 75 g tomate séchées à l’ail (au thym ou à l’huile d’olives)
  • 4 cs d’huile provenant des tomates
  • 1 dl vin blanc

Préparation

Faire cuire les pommes de terre ‘al dente’.
Peler les gousses d’ail. Enlever les aiguilles de romarin de la branche. Partager le piment en deux et enlever les graines. Hacher finement ces trois ingrédients avec les tomates égouttées.
Dans l’huile bien chaude, faire prendre de la couleur aux pommes de terre avec le mélange ci-dessus. Ajouter le vin blanc et, tout en retournant fréquemment les pommes de terre, terminer la cuisson de celles-ci jusqu’au moment où le vin s’est évaporé. Les pommes de terre sont alors enrobées du mélange tomates/herbes.